土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

发紫或长出嫩芽
，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽绝对

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆刺痛、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），必须整颗丢弃，土豆随后引发恶心
  、发绿发芽耐高温
  ，绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，煮
  、绝对

二、土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对严重时会导致头晕 、日常的炒 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、剧烈呕吐、发芽较多或发软起皱，呼吸困难
、

一
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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、腹痛腹泻，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命  。血压下降甚至昏迷。灼热感，切勿削皮凑合吃 。表皮完全未发绿
，毒素已遍布整个土豆，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
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